青根の酒米作りですが、いよいよ発酵です。
今のところ順調に作業が進んでいるそうです。

いよいよお米がお酒になります。

化学式だとこんな感じです。でんぷん→糖→お酒
[C6H12O6]n　→　C6H12O6　→　C2H5OH　＋　CO2
日本酒の場合、でんぷん→糖　糖→お酒　という二つの発酵が
同じ容器で行われています。
これを並行複発酵といい、お酒の中でも珍しい発酵を行います。出来上がりはおよそ1か月後です。

青根の酒米が入ったタンク

並行複発酵中