月別アーカイブ: 2022年2月

洗米始まりました。

久保田酒造での洗米始まりました。
精米歩合60%で米が宝石のように輝いていて
まさに銀シャリと言ったところでしょうか。

精米歩合とは削った米が残っている割合で今回は40%を
削りました。
米の表層部分はお酒作りには雑味になるので、削るそうです。

今後は以下のスケジュールで行く予定です。
2月中旬〜末 酒母仕込み
3月上旬〜中旬 本仕込み
3月末〜4月上旬 搾り
4月中旬〜下旬 瓶詰め
4月下旬〜5月頭 出荷開始

津久井在来大豆で味噌作り 3/13

津久井大豆味噌つくり参加者募集!
昔から、津久井地域で栽培されてきた幻の大豆!
“津久井在来大豆”を使った味噌つくりを行います。

上青根(農園会)の畑と津久井地域で収穫された大豆を使い、豆本来の風味と甘味が強く感じられ、おいしい味噌が出来き上がります。

参加者のふれあいコミュニティが育まれ地域振興と地産地消、地域のすばらしい農産物を知って頂く事を目的に開催しますので、参加希望の方は、お名前と希望キロ数をお知らせ下さい。

日  時:令和4年3月13日(日)
場所時間:旧青根中学校

煮豆は6時30分頃から始め、味噌仕込みは13時頃からを
予定、15時位に終了しますので、ご都合の付く時間にご参加  下さい。

値  段:単価1キロ 800円(税込)
*当日は、11時30分より青根、青野原産を入れたそば粉を使い十割蕎麦の会を開きます! 一人500円で参加申込は不要(コロナ感染拡大状況により中止有り)

お申し込みはこちらから

お名前 (必須)

メールアドレス (必須)

参加人数、味噌のキロ数