久保田酒造での洗米始まりました。
精米歩合60%で米が宝石のように輝いていて
まさに銀シャリと言ったところでしょうか。

精米歩合とは削った米が残っている割合で今回は40%を
削りました。
米の表層部分はお酒作りには雑味になるので、削るそうです。

今後は以下のスケジュールで行く予定です。
2月中旬〜末　酒母仕込み
3月上旬〜中旬　本仕込み
3月末〜4月上旬　搾り
4月中旬〜下旬　瓶詰め
4月下旬〜5月頭　出荷開始