久保田酒造での洗米始まりました。
精米歩合60%で米が宝石のように輝いていて
まさに銀シャリと言ったところでしょうか。

精米歩合とは削った米が残っている割合で今回は40%を
削りました。
米の表層部分はお酒作りには雑味になるので、削るそうです。

今後は以下のスケジュールで行く予定です。
2月中旬〜末　酒母仕込み
3月上旬〜中旬　本仕込み
3月末〜4月上旬　搾り
4月中旬〜下旬　瓶詰め
4月下旬〜5月頭　出荷開始

津久井大豆味噌つくり参加者募集！
昔から、津久井地域で栽培されてきた幻の大豆！
“津久井在来大豆”を使った味噌つくりを行います。

上青根（農園会）の畑と津久井地域で収穫された大豆を使い、豆本来の風味と甘味が強く感じられ、おいしい味噌が出来き上がります。

参加者のふれあいコミュニティが育まれ地域振興と地産地消、地域のすばらしい農産物を知って頂く事を目的に開催しますので、参加希望の方は、お名前と希望キロ数をお知らせ下さい。

日　　時：令和４年３月１３日（日）
場所時間：旧青根中学校

煮豆は６時３０分頃から始め、味噌仕込みは１３時頃からを
予定、１５時位に終了しますので、ご都合の付く時間にご参加　　下さい。

値　　段：単価１キロ　８００円（税込）
＊当日は、１１時３０分より青根、青野原産を入れたそば粉を使い十割蕎麦の会を開きます！　一人５００円で参加申込は不要（コロナ感染拡大状況により中止有り）

お申し込みはこちらから